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干式熟成柜
收藏 2019-09-16
干式牛排
一种就是干式熟成，另外一种是湿式
湿式熟成牛排是我们常吃到牛排的一种，通过尽可能保留牛排水分保证保鲜的保存方法。而干式熟成牛排是通过特制湿度恒温的空间放牛排，一般经过21天的风干，类似于中国的金华火腿一样，不断的把肉内的水分抽离，然后把所有的味道和香味浓缩到整一块肉的里面。
称之为：干式熟成
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